Albóndigas al Horno

Ingredientes

Porciones: 4-5 (20 albóndigas)

• 1/2 lb. carne de cerdo molida
• 1/2 lb. carne de cordero molida
• 1/2 lb. carne de res molida
• 5 oz. espinacas picadas
• 1/2 taza queso parmesano finamente rallado
• 1 huevo entero
• 1 1/2 cdta. albahaca fresca
• 1 1/2 cdta. perejil fresco
• 1 cdta. ajo finamente picado
• 1 cdta. sal
• 1/2 cdta. hojuelas de pimiento rojo
• 1/2 taza, pan rallado dividido

Preparación

1. Precaliente el horno a 400 °F (200 °C)
2. En un tazón grande, combine las carnes de cerdo, cordero y res; la espinaca, queso, huevo, albahaca, perejil, ajo, sal, pimienta roja, y 1/4 taza de pan rallado y mezcle los ingredientes hasta que estén bien incorporados.
3. Utilice inmediatamente o guarde en el refrigerador hasta por 24 horas.
4. Coloque 1/4 taza del pan rallado restante en un tazón pequeño. En una balanza pese trozos de la mezcla de carnes en porciones de 1,5 oz. (42 g) y colóquelas en una lata de hornear.
5. Forme las albóndigas en rodajas, ruédelas en el pan rallado y coloquelas en una lata para hornear muffins miniatura.
6. Hornee durante 20 minutos o hasta que las albóndigas estén doradas.

Original de Alton Brown