Cacerola de Batatas con Piña y Bourbon 

Ingredientes

Porciones: 6

• 2.2 lb. Batatas
• 0.3 taza de azúcar morena oscura
• 0.3 taza bourbon
• 2.0 cdas. de mantequilla sin sal, derretida
• 1 cdtas. sal
• 0.5 cdtas. canela molida
• 0.5 cdtas. Jengibre molido
• 0.3 cdtas. pimienta de Jamaica
• 0.3 cdtas. nuez moscada recién rallada
• 0.3 cdtas. pimienta negro
• 1 huevo
• 0.5 taza piña triturada (en lata)

Preparación

1. Caliente el horno a 375°F. Coloque las papas en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio y hornee hasta que estén tiernas, alrededor de 1-1/2 horas.
2. Reduzca el horno a 350°F.
3. Pele las papas y póngalas en un procesador de alimentos junto con el azúcar, el bourbon, la mantequilla, la sal, la canela, el jengibre, la pimienta de Jamaica, nuez moscada, pimienta, huevos, y la piña. Haga puré.
4. Pase a una fuente de hornear y hornee unos 20 minutos.