Cebollas en Escabeche

Ingredientes

Porciones: 6

• 1/2 cebolla roja mediana, cortada en medios aros
• 1/2 cucharadita de azúcar
• 1/2 cucharadita de sal
• 2/3 taza de vinagre de vino rojo o de sidra
• 1/3 taza de agua

Sabores opcionales

• 1 diente de ajo pequeño, picado
• 5 granos de pimienta negra, entera
• 5 bayas de pimienta de Jamaica, entera
• 1 rama de tomillo
• 1 pequeño chile seco
• 1 clavo
• 1/2 astilla de canela
• 1 cucharadita de cilantro finamente picado

Preparación

1. Coloque las cebollas en un recipiente no reactivo. Reserve.
2. Coloque una cacerola a fuego medio-alto. Ponga el vinagre, el azúcar, la sal, y el o los saborse seleccionados y haga hervir
3. Retire del fuego. Vierta lentamente el líquido caliente sobre las cebollas. Revuelva suavemente. Deje enfriar y transfiera a un recipiente de vidrio con tapa hermética.

Nota: Las cebollas estarán listas en unos 30 minutos, pero son mejores después de unas horas. Guarde en el refrigerador. Se mantienen durante varias semanas, pero son mejores en la primera semana.