Chili con Carnes

Ingredientes

Porciones: 8-10

• 3 rebanadas de tocineta
• 1,5 libras de carne de res, molida o cortada en cubitos finos
• 1/2 libras de carne de cerdo, molida o en cubitos
• 1 libra de carne de cordero, molida o en cubitos
• 7 dientes de ajo picados
• 1 cebolla amarilla, picada
• 1 pimiento rojo, cortado en cubitos
• 1 rama de apio, picada
• 1/4 cucharadita de canela
• 3 hojas de laurel
• 1 Frasco de 16 onzas de Salsa
• 2 cdas. pasta de tomate
• 6-8 cucharadas. chile en polvo
• 2 cdtas. orégano seco
• 1 cdta. comino molido
• 20 chips de tortilla, desboronados
• 1 taza de fondo (caldo) de carne sin sal
• 1-1/2 taza de cerveza
• Sal y pimienta recién molida, al gusto

Sabores Opcionales

Crema agria, cebolla verde picada, cebollas en escabeche, queso cheddar rallado y cilantro fresco picado para adornar

Preparación

1. Coloque una sartén grande a fuego medio-alto, fría el tocino. Reserve. Dore la carne, y transfiérala a una olla grande.
2. Agregue el ajo, la cebolla amarilla, pimiento, apio, canela, laurel salsa, pasta de tomate, el chile en polvo, orégano, comino, sal, pimienta, tortilla, cerveza y caldo a la olla y revuelva para mezclar. Tape y cocine durante 2.5 horas en punto bajo.
3. Remueva la grasa de la superficie. Sirva el chili en tazones calientes. Agregue alguno o todos los sabores opcionales.