Ensalada Helénica

Ingredientes

Porciones: 7-9

Aderezo:

• 6 cucharadas de aceite de oliva
• 1 1/2 cucharadas de jugo de limón fresco
• 1 cucharada de vinagre de vino tinto
• 2 dientes de ajo macerados
• 1 cucharadita de orégano seco
• Sal y pimienta al gusto

Ensalada:

• 1/2 cabeza de lechuga (preferiblemente Romana, Cos), rasgada
• 4 tomates medianos cortados en gajos (8/8)
• 1 Pepino cohombro, pelado y cortado en rodajas delgadas
• 1 cebolla roja mediana, cortada en medios anillos finos.
• 1 Pimiento verde, cortado en medios anillos
• 3/4 taza olivas tipo kalamata, sin semilla, cortadas longitudinalmente
• 3/4 taza de queso feta desmenuzado

Preparación

1. Remoje la cebolla durante 10 minutos en agua helada para degradar el sabor. Escurra y seque bien.
2. Revuelva los ingredientes del aderezo hasta lograr una mezcla espesa. Sazone al gusto.
3. Combine todos los ingredientes de la ensalada, excepto el queso, en un recipiente grande. Agregue el aderezo y revuelva bien.
4. Espolvoree el queso y sirva en una fuente.