Ensalada de Calabacín Marinado

Arme este plato por lo menos cuatro horas antes de servirlo, para que el calabacín tenga tiempo de ablandarse y se empape el adobo con limón.

Ingredientes

Porciones: 6

• 1 Libra de calabacines ("Zucchini" - verde, amarillo o mezcla)
• 3 Cdas. jugo de limón
• 3 Dientes de ajo, macerado
• 2 Cdas. aceite de oliva
• 2 Cdas. perejil, o menta, o cebollinos, o eneldo o una mezcla, finamente picado
• Sal al gusto

Preparación

1. Corte los calabacines en filetes muy delgados.
2. Póngalos estirados sobre una superficie y espolvoréelos con sal. Déjelos reposar unos 25 minutos. Enjuáguelos y escúrralos bien.
3. Mezcle el limón, el ajo y el aceite de oliva. Viértalo sobre los calabacines y mezcle bien.
4. Revise sal y agregue pimienta recién molida. Cubra y refrigere durante unas cinco horas.
5. Saque de la nevera, y retire el ajo. Añada las hierbas y mezcle.
6. Rectifique sabor y sirva.