Fondo Blanco (Claro) de Pollo

Ingredientes

Porciones: 1,5 litros

• 750 g. de huesos de pollo
• 1 cebolla, cortada por la mitad
• 2 dientes de ajo
• 1 zanahoria, cortada por la mitad
• 1 tallo de apio, cortado por la mitad
• 6 granos de pimienta negra entera
• 1 bouquet garni
• 2 a 3 litros de agua (suficiente para cubrir completamente los huesos)

Preparación

1. Coloque los huesos de pollo en una olla grande. Agregue la cebolla, el ajo, la zanahoria, el apio, la pimienta, el bouquet garni, y el agua.
2. Apenas hierva, reduzca a fuego lento y cocine durante 1.5 horas, revolviendo si es necesario.
3. Filtre el caldo a través de un colador de malla forrado con gasa.
4. Refrigere y luego remueva la grasa solidificada de la superficie.
5. Puede congelarse.