Garbanzos Tetuán

Ingredientes

Porciones: 6-8

• 3 tazas de garbanzos cocinados o enlatados
• 1/2 taza de tomates frescos, pelados, sin semillas, rallados
• 1/2 taza de perejil fresco, finamente picado
• 1/2 taza de cebolla amarilla, picada
• 1/4 taza de vino blanco seco
• 4 dientes de ajo, finamente picados
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de jugo de limón
• 1/2 cucharadita de comino en polvo
• 1/2 cucharadita de paprika
• 1/2 cucharadita de curry en polvo
• 1/2 cucharadita de canela en polvo
• 1 pizca de nuez moscada en polvo
• 1 pizca ralladura de cáscara de limón
• 1 pizca de azúcar morena
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. En una sartén a fuego medio-bajo ponga 2 cucharadas de aceite. Agregue la cebolla y el ajo. Sofría hasta que la cebolla esté translúcida, unos 4 minutos.
2. Agregue, el comino, la paprika, la canela, la nuez moscada y el curry. Sofría unos dos minutos más.
3. Agregue el vino y el azúcar. Cocine unos 4 minutos.
4. Agregue el tomate, el limón y los garbanzos. Ponga sal y pimienta y compruebe sabor.
5.  Aumente a fuego medio-alto. Cocine unos 3 minutos para espesar la salsa. Revuelva constantemente.
6. Reduzca a fuego bajo. Agregue la cucharada restante de aceite de olivas. Agregue el perejil y la ralladura de limón. Revuelva bien y cocine un minuto.
7. Sirva o reserve.