Mero Carbonizado

”Blackened Grouper”

Ingredientes

Porciones: 2

• 10 oz filetes de mero o pargo
• 3/4 libra de mantequilla (3 barras)
• 2 1/2 cdta. sal
• 1 cdta. cebolla en polvo
• 1 cdta. ajo en polvo
• 1 cdta. pimiento rojo finamente picado
• 3/4 cdta. pimienta blanca
• 3/4 cdta. pimienta negra
• 1/2 cdta. tomillo picado
• 1/2 cdta. orégano picado
• 1 cda. paprika

Preparación

1. Derrita la mantequilla en una sartén a fuego medio-alto. Viértala en un tazón. Pase los filetes por la mantequilla derretida y luego cúbralos bien con los condimentos por ambos lados.
2. Devuelva la mantequilla sobrante a la sartén y ponga los filetes. Vierta un poco de mantequilla sobre los pescados. Cocine sin tapar hasta que se tuesten (un par de minutos); voltee el pescado y vierta más mantequilla hasta que el pescado esté (otros dos minutos).
3. Repita con los demás filetes. Sirva bien caliente con mantequilla derretida al lado.

Precaución: Este método de cocción produce bastante humo. Preferiblemente cocine afuera.