Pan de Maíz

Ingredientes

Porciones: 6-8

• 6 cdas. de mantequilla sin sal, derretida
• Mantequilla para fuente de hornear
• 1 taza de harina de maíz (Cornmeal)
• 3/4 taza de harina de trigo
• 1 cda. de azúcar
• 1 1/2 cdtas. de polvo de hornear
• 1/2 cdta. de bicarbonato de sodio
• 1/4 cdta. de sal
• 2 huevos grandes, ligeramente batidos
• 1 1/2 tazas de suero de leche (“buttermilk”)

Preparación

1. Precaliente el horno a 425 grados F. Engrase ligeramente un molde para hornear de 8 pulgadas.
2. En un tazón mezcle la harina de maíz, harina de trigo, azúcar, polvo de hornear, bicarbonato y sal.
3. En un recipiente aparte mezcle los huevos, el suero de leche y la mantequilla.
4. Vierta esta mezcla en la mezcla de harina de maíz y revuelva (“doble”) hasta que no haya partes secas (no importa que tenga grumos). Vierta la mezcla en el molde para hornear.
5. Hornee hasta que la superficie esté dorada y un palillo insertado en el centro salga limpio, alrededor de 20 a 25 minutos. Retire el pan de maíz del horno y deje que se enfríe durante 10 minutos antes de servir.