Papas Horneadas con Ajo y Romero

Ingredientes

Porciones: 6-8

• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 3 cucharadas de ajo macerado y finamente picado
• 3 cucharadas de romero finamente picado
• 1/2 taza de cebolla amarilla, cortada en trozos uniformes
• 1/2 taza de apio, cortado en trozos uniformes
• 1 taza de zanahorias cortadas longitudinalmente y luego en trozos uniformes
• 3 libras de papas pequeñas firmes, sin pelar
• Sal y pimienta

Preparación

1. En un tazón mezcle las papas, la cebolla, la zanahoria y el apio. Esparza el ajo y el romero. Ponga media cucharadita de sal y de pimienta. Bañe con el aceite de oliva. Revuelva bien, cubra y deje reposar una hora.
2. Precaliente el horno a 375 ºF (190 ºC) y ponga una rejilla en el centro
3. Ponga las papas con su aderezo en una fuente de hornear de tal manera que queden en una sola capa.
4. Hornee durante 20 a 30 minutos. A mitad de camino gire las papas para que se doren por parejo. Compruebe con un palillo que las papas estén tiernas.

Nota: Si no tiene papas pequeñas, puede substituirlas por papas regulares cortadas en trozos uniformes