Quinua al Curry con Arveja

Ingredientes

Porciones: 4-6

• 1 taza de quinua
• 1 1/2 cdas. aceite vegetal
• 1/2 taza cebolla amarilla en dados
• 1 cdta. jengibre fresco rallado
• 1/2 cdta. chile verde fresco picado
• 1 cucharadita cúrcuma
• 1 cucharadita Cilantro picado
• 1/4 cdta. canela en polvo
• 1 pizca Sal
• 1 3/4 tazas de agua
• 1/2 taza de arvejas (guisantes) frescos o congelados

Preparación

1. Enjuague la quinua con agua fría. (Para evitar sabores amargos).
2. En una cacerola de fondo grueso ponga el aceite y saltee las cebollas a fuego medio-alto durante 4-5 minutos.
3. Añada el jengibre, el chile y la quinua. Cocine durante un minuto revolviendo constantemente.
4. Agregue la cúrcuma, el cilantro, la canela y la sal. Cocine un minuto mientras revuelve.
5. Agregue el agua y deje hervir. Tape, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos.
6. Agregue los guisantes. Tape y cocine durante cuatro o cinco minutos o hasta que los guisantes estén tiernos y toda el agua se haya absorbido.
7. Revuelva con un tenedor antes de servir.