Salsa Béchamel

Una de las “Salsa Madre” de la cocina francesa tradicional.

Ingredientes

Porciones: 3 tazas

• 4 tazas (35 oz. - 946 ml.) leche
• 1/3 taza (1.1 oz., 78 ml.) harina
• 2 oz. (57 g. - 4 cda.) mantequilla en trozos
• 1/3 cda. sal
• Una pizca nuez moscada en polvo

Preparación

1. En una sartén de fondo grueso derrita la mantequilla a fuego lento.
2. Cuando la espuma de la mantequilla derretida se disipe, añada la harina.
3. Cocine unos 5 minutos mientras revuelve continuamente.
4. Añada gradualmente la leche. Continúe revolviendo.
5. Añada la sal y la nuez moscada. Siga revolviendo hasta que aparezcan pequeñas burbujas.
6. Reduzca el fuego al mínimo posible y cocine unos 10 minutos.
7. Deje enfriar.