Salsa de Arándanos

Ingredientes

Porciones: 6-8

• 1/4 taza de jugo de naranja recién exprimido
• 1/4 taza jugo de arándanos (100% jugo, no cóctel)
• 1 taza de Miel
• 1 libra de arándanos frescos, aproximadamente 4 tazas

Preparación

1. Lave los arándanos y deseche los blandos o arrugados.
2. Combine el jugo de naranja, el jugo de arándano y la miel en una cacerola a fuego medio-alto. Deje hervir. Reduzca a medio-bajo y cocine durante unos 5 minutos.
3. Agregue los arándanos y cocine unos 15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los arándanos revienten y la mezcla espese.
4. No cocine durante más de 15 minutos, porque la pectina se disuelve y la salsa se agua. Retire del fuego y dejar enfriar unos 5 minutos. Transfiera la salsa a pequeños moldes. Coloque en el refrigerador durante por lo menos 6 horas.
5. Saque de la nevera, invierta el molde y saque la salsa.