Tortilla de Papas (Original)

Ingredientes

Porciones: 4-6

• 1.5 lbs (550 g) de papas de textura firme peladas y cortadas por la mitad y luego en rodajas delgadas.
• 6 huevos grandes
• 1 Taza de aceite de olivas extra virgen
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. En una sartén mediana a fuego medio-alto ponga el aceite de olivas y fría las papas en tandas hasta cuando estén blandas. Retírelas del aceite y reséreve en un colador.
2. En un tazón grande bata los huevos con sal y pimienta al gusto y agregue las papas pre cocinadas.
3. En una sartén antiadherente grande caliente 3 cucharadas de aceite de olivas a fuego medio-alto. Agregue la mezcla.
4. Reduzca a fuego medio. Cocine hasta que esté firme por debajo y cremosa encima.
5. Invierta la sartén sobre un plato grande. Luego deslice la torta de nuevo sobre la sartén para cocinar el otro lado hasta que la parte inferior esté dorada, unos 4 minutos más.
6. Retire del fuego, pase la tortilla a un plato grande y deje reposar unos 3 minutos.
7. Corte en cuñas. Sirva caliente o a temperatura ambiente.