Arroz al Cilantro

Ingredientes:

Sirve a: 8

• 4 tazas pechuga de pollo cocinada y desmenuzada
• 6 dientes ajo extrudidos o finamente picados
• 2 pimientos verdes cortado en cubos
• 1 chile verde (ají serrano) sin nervaduras ni semillas
• 4 tazas arroz
• 1 1/2 tazas cilantro picado
• 1/2 tazas vino blanco seco
• 4 1/2 tazas de caldo de pollo
• 2 cebollas escalonia cortadas en cubos
• 4 cda. Aceite de olivas
• 6 cda. Aceite de Canola
• 1/4 cdta. Comino

Preparación:

1. En una sartén ponga el aceite de olivas a fuego medio. Agregue la cebolla, el pimiento y sofría hasta que estén blandos. Agregue el ajo y sofría un par de minutos.
2. Agregue la mitad del vino, el comino, y cocine hasta integrar.
3. Aparte, licúe el resto del vino, el aceite de canola y el cilantro junto con ½ taza de caldo
4. Coloque el sofrito en un olla honda; agregue la preparación licuada y 4 tazas de caldo
5. Agregue el arroz y cocine a fuego alto hasta que el agua reduzca casi al nivel del arroz.
6. Baje a fuego mínimo y cocine durante unos 20 minutos.
7. Retire del fuego y deje reposar 5 minutos antes de destapar la olla.