Caldo de Costilla con Papas

Ingredientes

Porciones: 6-8

• 10 tazas de Caldo de Costilla
• 6-8 Costillas cocinadas en el caldo
• 5 libras de papa Pastusa (o Russet), peladas y partidas en cuartos.
• 2 zanahorias peladas y partidas en trozos
• 1/2 taza de cebolla larga finamente picada
• 1/2 taza de cilantro finamente picado
• Sal y pimienta

Preparación

1. En una olla grande ponga el caldo, las papas y la zanahoria y las costillas. Cocine a temperatura alta.
2. Apenas hierva, reduzca a medio-bajo. Cocine hasta que las papas estén tiernas pero no desleídas (unos 10 minutos).
3. Esparza la cebolla y el cilantro en cada plato o póngalos al lado para que cada comensal se sirva.