Entretenedores

Técnicas de Cocción

Dry
Conducción: Asado Seco - Freir en Sal o Arena -  Soasar
Convección: Baking -  Roasting - Smoking
Radiación: Gridironing / Grilling (charbroiling) · Roasting (Trad.) · Rotisserie · Toasting
Wet
High heat Blanching · Boiling · Decoction · Parboiling
Low heat Coddling · Creaming · Infusion · Poaching · Simmering · Slow cooker · Steeping · Stewing
Indirect Heat Bain-marie · Double boiling / steaming · Sous-vide · Steaming
Fat-based
High Heat Blackening · Browning · Frying · Deep frying · Pan frying · Shallow frying · Stir frying (bao) · Sautéing
Low Heat Gentle frying· Sweating
Mixed medium Caramelizing · Barbecuing · Braising · Griddling
Device-based Clay pot  · Earth oven · Masonry oven/Tandoor · Microwaving · Pressure cooking · Pressure frying · Vacuum flask · Haybox 
Non-Heat Curing · Fermentation · Maceration · Marination · Pickling · Souring